宝塚 TOKK
Clouds
-2.15
【宝塚・山本】つばめ軽食店の今年のクリスマスは、米粉クグロフ。リースみたいなリング型がかわいい！
25.12.15
中島 美加
生まれも育ちも甲子園。書くことが大好きで、大学4回生からライター業をスタート。
山本駅から山の手へ歩くこと3分ほどにある、つばめ軽食店。店名に恋して、店構えに惚れる人も多いでしょう。かくいう私もそうです。切り絵作家の友人がここで個展をしたのをきっかけに、時々、ほっこり美味しいごはんと味わいのある企画展を楽しみに足をのばしています。
お店で提供されるお昼の献立は、お米から野菜、調味料までつばめ軽食店のオーナーのおめがねに叶ったもので丁寧に作られているのですが、それは愛用のお皿や家具、作品展をする作家さんにしても、並んでいる雑貨やお菓子にしても、同じ。どれもオーナーの気に入ったもの。食と雑貨のセレクトショップです。私は行くたびに、心豊かに過ごす暮らしのヒントを見つけては、大切に持ち帰っています。
この時期、いつも人気を集めていたシュトーレン。このお店で時々、パンや焼き菓子を並べているパニフィカシオンさんの商品なのですが、実は作り手がアレルギーで小麦粉が触れなくなってしまって。楽しみに待っているファンのためにと焼きあげたのが米粉クグロフです。
これまでのパニフィカシオンさんのシュトーレンは、予約が早々といっぱいになる人気ぶりでした。なので、残念に思っていたところ、小麦アレルギーを逆手にとって、米粉でクリスマス発酵菓子を作ったとのこと。それがこのクグロフです。直径約14cm×高さ８cm、3,996円（税込み）。
グルテンフリーの米粉で発酵菓子を作るのは至難の業だったといいますが、もう何年も定番であったかのような堂々たる風格です。バターをたっぷり使うと重くなるので有機ココナッツオイルをブレンドして軽くし、蜂蜜でしっとり食感に。カルダモンとナツメグが、なんともいえぬ冬の香りを演出してくれます。日持ちは2週間ですが、冷凍可能。クグロフ型がクリスマスリースのようで、シンプルな赤と緑のトッピングがオトナ可愛い一品です。パニフィカシオンさんによれば「薄くスライスしたものをチーズと一緒にワインのお供にしてもらうのも、おすすめ」だそう。
今年は予約販売はせず、12月11日から25日までお店に並ぶ予定ですが、数に限りがあるので、品切れの場合はごめんなさい。
| 店舗・施設・スポット名 | つばめ軽食店 |
| 時間 | 水曜～土曜日の11:00～17:00 不定休あり （12月13日臨時休業） 年末休暇は12月27日～ |
| 定休日 | 日～火曜、不定休あり（12月13日臨時休業） 年末休暇は12月27日～未定（お問い合わせを） |
| 問い合わせ先 | 0797‐20‐1889 |
| アクセス | 阪急山本駅下車 約2分 |
| 住所 | 宝塚市平井1‐7‐24【MAP】 |
| 公式URL | https://tsubame.space/ |
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