吹田 TOKK
Clouds
1.94
「すいたん」でおなじみの吹田の伝統野菜・吹田くわいとは!? 〜平野ファームで吹田くわいの収穫体験に密着しました！〜
25.12.25
A子
愛知県出身京都在住。京都が好きで移り住んで約20年。制作プロダクションでの編集を経て、ライターとして独立。
吹田の名を冠した唯一の野菜である吹田くわい。吹田くわいをモチーフにした大阪府吹田市のイメージキャラクター・すいたんを見てもわかる通り、まさに吹田を象徴する野菜です。
一時期は途絶えていたという吹田くわいを復活させた平野ファームで、吹田くわいの収穫体験に参加しました！
まるで宝探し!? 吹田くわい保存田で収穫体験
クワイと聞くと、おせち料理に入っているクワイの煮物を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。大きな芽が出ていることから縁起物とされるクワイは、正月の料理に欠かせない食材の一つです。
そんなわけで吹田くわいの収穫も正月に向け、12月がピーク。12月初旬の冬の寒さが穏やかなこの日、吹田市江坂町の平野ファームで吹田くわいの収穫体験が行われました。
平野ファームのクワイ畑は服部緑地の南に広がる、住宅街の奥にあります。ここは吹田くわい保存会が指定した吹田くわい保存田でもあるのだとか。
収穫には関西大学社会学部の池内ゼミの学生さんや、吹田市都市魅力部シティプロモーション室の方などが参加していました。
「宝探しみたいな気持ちで、深めに丁寧に掘っていってくださいね。目標は一人100個かな！」と笑顔で話すのは平野ファームの平野紘一さん。吹田くわいの収穫が初めてという学生に、掘り方を実践しながら説明します。
平野さんは吹田くわいを復活させた立役者であり、吹田くわいを語るうえでなくてはならない方です。なんと御年85歳！ きびきびと農作業をする姿から想像できない年齢にびっくりです。
「鍬（くわ）で土を持ち上げるように、こうやってひっくり返すように掘るのがコツ」と平野さんは見本を見せながら、どんどん掘り進めていきます。縁起物の象徴でもある芽を切らないように鍬を入れるのが難しそうですが、さすがの平野さんは慣れた手つき。
地中10〜15cmくらいのところを掘ると、吹田くわいがいくつも顔をのぞかせます。
吹田くわいは一般的なクワイと比べて小さいと聞いていましたが、実際に見ると想像よりもさらに小粒でかわいいサイズ！ 「これが本来の大きさ。野生のクワイの大きさですわ」と平野さん。
「あった、あった！」「ここからたくさん出てきたよ！」と、学生の歓声がクワイ畑に響きます。
途中から地元の福祉施設・集いの場ふりーばーどの皆さんも参加。人数が増えてさらに盛り上がり、ワイワイと収穫を楽しんでいました。
「こうして土を触るのは幼稚園や小学校の芋掘り以来で、貴重な体験ができました」「埋まっているのを探すのは本当に宝探しのよう。私たちの販売している吹田くわいキャンディのキャッチコピーが『お宝発掘！』なので、まさにその体験をできました」「だんだんコツがつかめてきて、クワイのある場所がわかってきておもしろかったです」と学生さんの声。
地域とのつながりも感じ、良い経験になったことを実感していました。
収穫された吹田くわいは一般的に流通している青くわいよりも甘みがあり、ほくほくとしたきめの細かい食感が特徴なのだそう。煮物や炊き込みご飯に入れたり、皮のまま素揚げしたりして食べるのがおすすめとか。正月だけでなく、普段の食卓でも味わってみたいものです。
吹田くわいを復活させ25年間栽培に尽力した平野さん
オモダカ科の水生植物である吹田くわいは、水田で育ちます。そのため、豊富で良質な水に恵まれた土地で栽培しなければなりません。
「この吹田くわいの保存田は千里丘陵の地下水が湧き出る貴重な場所。吹田くわいを栽培することになったとき、まずは適した場所を探すのに苦労しましたよ」と平野さん。
吹田くわいについての記録は300年以上前の江戸時代に見られるそうですが、戦後は栽培が途絶えていたそう。
吹田くわい保存会の結成など吹田くわいを復活させようという機運が高まり、平野さんに声がかかったのは平成12（2000）年のこと。無農薬で約160種の野菜や果物を栽培し、菊作りで日本一の賞をとったこともあるという平野さんの実績が買われたのだとか。
「吹田くわいは誰も作っている人がいなかったから、作り方がわからなくてね。何が正しいのか、手探りでのスタートでしたわ」。
吹田くわいの栽培は水田を整える地ならしから始まり、5月頃に苗を植え付けます。除草剤を使わないため夏の草取りが一番の大仕事。10月下旬頃に水を抜き、収穫に備えます。すべて手作業で行うため、かなりの重労働なのだとか。
「正直お金にはなりませんが、誰かが文化を守っていかんとね。それにこうやって人が集まって喜んでもらえるのがやりがいかな」とやさしい笑顔で語ります。
| スポット名 | 平野ファーム直売所 |
| 時間 | 火・木・土曜 8：00～12：00 |
| 問い合わせ | 090-8820-9046 ※通常は吹田くわいの販売はなし |
| 住所 | 大阪府吹田市江坂町3-11-20【MAP】 |
| アクセス | 北大阪急行電鉄緑地公園駅下車 約15分 |
| URL | https://www.instagram.com/hirano.farm_suita/ |
大学生が商品開発！ 産官学連携で吹田くわいの文化を支える
「関西大学は復活当初から縁があり、今もこうしてボランティアとして来てくれてありがたいですね」と平野さん。この日参加していた関西大学の池内ゼミの学生は消費者心理学などを研究しており、普及が課題となっている吹田くわいの商品開発・販売に取り組んでいるそう。
商品開発には、「CONNECT＝つながる」をコンセプトにクラフトコーラを製造する合同会社知己や吹田市が協同し、産官学連携が実現。吹田くわいから地域の輪が広がっています。
これまで「パパッと！吹田くわいごはん～吹田の混ぜごはんの素～」と「お宝発掘！吹田くわいキャンディ」の2つの商品を作り、イベントなどでの販売を通して吹田くわいを広めています。
写真提供：関西大学 社会学部 池内ゼミ
平野ファームはほかの大学とも連携しており、収穫体験の前日の令和7（2025）年12月7日（日）には大阪学院大学で第18回吹田くわい祭りが開催されたばかり。ここでは吹田くわいの初売りも行われ、即完売だったのだとか。吹田くわいを活用したうどんや餃子など、吹田くわいグルメも提供されたそう。どんな味か気になります！
また令和5（2023）年からは2〜3月に吹田くわいふるさと祭りも実施。ここでも関西大学を始めとした地元の複数の大学が参加し、吹田くわいに関するマルシェやイベントを行っています。
「吹田くわいが復活して来年で25周年。これまでの取り組みを記録に残して、次世代にも受け継いでいってもらいたいですね」と平野さん。
当時は誰も栽培していなかったのに、輪が広がり商品が生まれてイベントが定期的に行われ、吹田市のイメージキャラクターにもなった吹田くわい。平野さんの思いはクワイの芽のように、若い世代にも新たな芽を育んでいるように感じました。
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ライター
A子
お酒が好きで京都や旅先の酒場巡りがライフワークなので、子育てが落ち着いたら以前のペースを取り戻したい。 20代前半に鹿児島で芋焼酎のお湯割りに出合ってお酒のおいしさに開眼し、焼酎を皮切りに日本酒やワイン、ビールなどあらゆるお酒とアテを楽しんできました。
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