ヘルシーかつ食べ応え抜群！地元食材を使用した「高槻バーガー」の魅力に迫る

5min.

高槻・島本

26.02.05

伊東孝晃

1976年生。Webから紙媒体まで各種メディアにて原稿を執筆。対応ジャンルはエンタメ、グルメ、ビジネス系、旅行ガイドなど。

幅広い世代に愛されているハンバーガー。近年ではボリュームたっぷりで食材にこだわったグルメバーガーが注目を集めています。グルメバーガーはお店や地域の個性を反映することも人気の要因となっていますが、大阪府の高槻市にも食べ応え抜群のご当地バーガーがあることをご存知でしょうか。

今回は、誕生から20年にわたって愛されている「高槻バーガー」の魅力を知るべく、生みの親である寺川裕之さんが営む「T’s★Diner高槻本店」に伺いました。

高槻でオープンして20年。アメリカンな空間が心地よい「T’s★Diner」

阪急京都線の高槻市駅を下車し、商店街を南方面に進んでいくと、まるでアメリカ映画で見るような外観が目に飛び込んできます。高槻バーガーを生み出した「T’s★Diner」は平成18（2006）年、アメリカで親しまれているグルメバーガーをいち早く紹介する店舗としてオープンしました。

店舗のデザインは、1950〜60年代のアメリカンダイナーが発展したゴールデンエイジをモチーフにしており、一歩足を踏み入れると、ここが高槻であることを忘れてしまいそうです。

下記が「T’s★Diner」オーナーで高槻バーガーの生みの親である寺川裕之さん。平成18（2006）年の開店当初はクラシックなハンバーガーを提供していましたが、「地元である高槻に新たな名産品を作りたい」という思いからメニュー開発に着手。本場アメリカで食べた味を追求し、試行錯誤を重ねて高槻バーガーが完成しました。

しかし、当時、大手チェーン店が100円台のハンバーガーで人気を集める中、1,000円台のハンバーガーが受け入れられるには時間を要し、テレビ番組への出演や地道なプロモーションを重ねる中で、「高槻バーガー」の名は、少しずつ地元住民に浸透していきました。

新鮮食材が引き立てる「高槻バーガー」の味わい

現在では、みごとご当地グルメとしての地位を確立した「高槻バーガー」。その特色は、やはり高槻市の特産品を食材として使用している点にあります。野菜は契約農家から直接仕入れており、特にトマトはメニュー開発の初期からカツオと昆布を混ぜた高級肥料で作る高槻トマトにこだわってきました。

他にも江戸幕府に献上し、徳川家康も食していたという服部しろうりやサニーレタス、タマネギなど、その時期の収穫に応じて入荷したものを積極的に使用しています。

ハンバーガーの要となるパティは、小麦粉や玉子などのつなぎを入れないビーフ100％で作ります。厳選された赤身を使用しているので余分な脂がなく、あっさり食べることができるのが魅力。鉄板でじっくりと焼き上げていると香ばしい匂いが漂ってきます。

そして、下記が完成した「高槻バーガースペシャル」（1,794円）にポテト（165円）をプラスしたハンバーガープレートです。食べる際はハンバーガーの後ろにある野菜をサンドしていただきます。

野菜を挟んだ高槻バーガーは、ご覧の通り手に収まりきらないほどのボリュームに。

食べ方は、具材がこぼれないようにバーガー袋に包んでかぶりつくも良し、ナイフとフォークで切り分けて食べるも良し。一見、怯んでしまいそうな迫力ですが、外側サクサク、中身がふんわりに焼き上がったバンズとジューシーなパテ、鮮度抜群な野菜のバランスが絶妙で、このボリュームなのにぺろっと食べてしまうことができます。

お土産も充実。自宅でも「高槻バーガー」の味わいを

高槻バーガーの味付けで重要な役割を果たしているのが、寺川さんが開発した「高槻寒天BBQソース」で、これは「高槻から広まった寒天をハンバーガーに使用したい！」という思いから生まれた逸品。

最初は寒天をゼリー状にしてハンバーガーに挟んだもののうまくいかず、その後、ソースに混ぜることでとろみとまろやかさが生まれ理想の味を完成させることができました。こちらのソースは店内やネットで販売しているので、自宅で高槻バーガーの味を思い出したい方は、ぜひ購入を。

さらに、おみやげとして買っておきたいのがTシャツ類。現在、3種類が展開され、寺川さんが好きな映画「バック・トゥ・ザ・フューチャー」をイメージしたものも。高槻バーガー、そして高槻市への愛が深い人は、普段着として着用したいところです。

ナイロン製のトートバッグもキュートなデザインと利便性を兼ね備え、重宝することうけあいです。

寺川さんのハンバーガーへの愛が惜しみなく込められた「高槻バーガー」。「今後はさらに幅広い層にアピールして、高槻バーガー目当てで移住する人が出るぐらいメジャーなものにしたい」という言葉通り、令和8（2026）年は「T’s★Diner」の20周年と併せて、さらなる飛躍が期待されます。

グルメバーガー、ご当地バーガーに目がない人は、この機会にぜひ、高槻まで足を運んで絶品バーガーを味わってみてください。

スポット名	T’s★Diner 高槻本店
営業時間	11：30～14：00（L.O.13：30） ※土・日曜、祝日は11：30～14：30（L.O.14：00）、17：00～22：00（L.O.21：00）
定休日	不定休（詳しくはお店のInstagramをご覧ください）
問い合わせ	072-672-0721
アクセス	阪急高槻市駅下車　約5分
住所	大阪府高槻市城北町2-11-5南園ビル1F【MAP】
URL	https://ts-star-diner.com/