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トレンダーズ株式会社が運営する、食トレンドや食卓アイデアを発信するWEBメディア「おうちごはん」から、「2021年 年間食トレンド大賞」が発表された。
大賞に選ばれたのは2点。イタリア発祥のスイーツ「マリトッツォ」と、純喫茶系の懐かしいメニューや食器などを総合した「レトロ食」だ。
「マリトッツォ」は、ブリオッシュ生地にたっぷりのクリームを挟んだお菓子で、2021年のはじめから急ヒット。下半期もその勢いは止まらず、インスタグラムのハッシュタグ投稿数は上半期に比べて倍以上に増加し、大きなムーブメントを起こした。
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「レトロ食」とは、ノスタルジックを感じさせるスイーツやドリンク、飲食店、食器のことを指す。純喫茶は阪急沿線にも数多くあり、純喫茶めぐりを楽しむ20～30代の若い世代の姿が見られた。
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「レトロ食」の中でも特にクリームソーダは、赤やオレンジ、ブルーの鮮やかな色合いのものが、カフェや喫茶店のメニューに続々ラインアップ。TOKKでも、令和のクリームソーダを提供する京都や大阪の店を特集した。
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また「レトロ食」は、外食だけでなく内・中食でもブームに。コンビニスイーツに純喫茶風のメニューが登場したり、喫茶店さながらにクリームソーダやプリンを自宅で再現する人が現れたりと、さらなる広がりをみせている。
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あんこなどの和素材とフルーツを組み合わせた「和×フルーツ」もトレンドに。フルーツ大福は、TOKKでも「トレンドの予感」として記事にまとめている。
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さらに、ここ2年ほどの間に人気が拡大中の「ピスタチオ」は、特に今年後半にヒット感が増したと言えそう。お菓子メーカーから続々とピスタチオを使った商品が販売され、スーパーのお菓子売り場ではピスタチオを特集するコーナーも登場した。コンビニではオリジナルスイーツやアイスなども発売されたほか、料理で使われることも目立つようになり、この勢いは続きそう。
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ピスタチオのチョコレートが熱い！2021年コンビニ＆ブランドの新作7選（2021年1月公開記事）
大ブームとなったタピオカミルクティーから注目が派生した「台湾グルメ」は、「豆花」や「ダージーパイ」などのメニューがプチヒット。台湾の食をとりまく雰囲気を含めた、「台湾グルメ」全体の人気が上昇している。大阪梅田や神戸三宮に台湾料理の専門店が出店したり、台湾夜市を再現したイベントが神戸で開催されたり、関西でもその波が感じられる。
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飲料では「低アルコール飲料」が躍進。アルコール度数が1％前後の飲料は、ビールタイプだけではなくハイボールタイプも登場し、早いペースで拡大中。今後も注目が期待される。
そして、2022年の食のキーワード予測には、下記が選出された。
中でもTOKKが特に注目したいのが「再・イタリアンスイーツ」。今年ヒットしたマリトッツォに引き続いてグラニータやパネトーネ、ズコットなどが外食店のメニューに登場し、トレンド予測を発表した「おうちごはん」編集部ではイタリアンスイーツの熱が高まっている様子が感じられるそう。日本人に親しみやすい味わいやアレンジしやすいメニューが多いこともあって、バブル時代に一大ブームとなったイタリアのお菓子が、再び脚光を浴びるかもしれない。
TOKKでは、2020年、大阪・中崎町のカフェのティラミスに注目。ぜひ参考にしてみて。
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今後も神戸・阪神間、大阪・京都を中心に、話題のスイーツやグルメ情報を発信していくので、引き続きチェックを。新店情報はこちらまで。
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