【茨木】黒麹を使った発酵ごはんで心と身体を満たす「麹日和」のランチ

4min.

茨木・摂津

26.02.19

新井綾世

北摂歴30年以上、茨木市在住の3児の母。ライターとして地域に根ざした情報発信中。

2026年2月に茨木・彩都の「MOKU MOKU 彩都」に移転オープンした「ForC＋Cafe Saito」に行ってきました。「ForC＋Cafe Saito」は、日替わりでいろんな方が出店されているコミュニティカフェです。

2月17日は「麹日和」のランチが食べられるとの情報をSNSで見て、予約していたのです。「麹日和」は店主・酒井さんが作る、麹調味料をふんだんに使ったメニューがいただけるお店です。

2月17日のメニューは黒麹仕込みのビーフシチュー。

お店に入ったら、まずはレジの方で注文と支払いを済ませてからお席につくシステムです。

この日はお水も麹水になっていました。

栄養価が高く「飲む点滴」と呼ばれている甘酒と、同じ栄養素が含まれているそうです。お席に座ってしばらくしたら、ランチメニューを運んできてくださいました。

なんと、食前の甘酒も。

黒麹で作られた甘酒で、黒味がかった色が特徴です。黒麹甘酒は初めて飲んだのですが、一般的な白い甘酒に比べて酸味がありました。

甘酒というと甘いイメージがありますが、黒麹はクエン酸を作り出すらしく、酸味が強くなるそうです。すっきりとした味わいであまりクセがなく、飲みやすかったです。

サラダは黒麦麹を使ったドレッシングでさっぱりとした味わい。

納豆麹は納豆や麹、昆布などを混ぜて作っているそうで、納豆が苦手な私でも美味しくいただけました。納豆が苦手な店主の酒井さんが作る納豆麹なので、納豆が好きではない人にもぜひ食べていただきたいメニューです！

厚揚げ菜の花の黒麹しょうゆ。味がしっかりと染み込んでいました。

大根と白菜のゆず塩麹漬け。大根と白菜のシャキシャキ食感に、ゆず塩麹のさっぱりな味付けが最高です！

メインは赤ワイン・黒麹仕込みのビーフシチュー。味付けには玉ねぎセロリ麹、酒粕、甘酒が使用されているそうです。塩味が効いた麦塩麹ごはんとの組み合わせがすごく美味しかったです。

健康的な調味料、食材を使用したランチをいただけて、お腹も心も満たされました。

食後は「ForC＋Cafe Saito」のアイスティーと、「麹日和」の生チョコを。

どこからどう見ても生チョコで、味も本当に生チョコそのものでしたが、この生チョコ……チョコレートも砂糖も使用していないそうです！

食後のデザートまで健康的で、罪悪感なくお腹いっぱいになりました。

「麹日和」は昨年は移転前の「ForC＋Cafe Saito」で出店されていましたが、今後は「MOKU MOKU 彩都」に移転オープンした「ForC＋Cafe Saito」の方で、月1回程度出店されるそうです。次回の「麹日和」のランチは、2026年3月27日の予定です。

茨木・彩都で心も身体も満たす満足度高めのランチを、皆さんもぜひ。今後の「麹日和」出店情報は店主・酒井さんのSNSでチェックしてくださいね。

店舗・施設・スポット名	ForC＋Cafe Saito
時間	10：00～17：00
定休日	水・日曜・祝日、お盆、年末年始
問い合わせ先	https://forc-pluscafe.com/shop/saito/contact/
アクセス	大阪モノレール・彩都西駅下車すぐ
住所	大阪府茨木市彩都やまぶき1-1-18 MOKU MOKU彩都1階【MAP】
公式URL	https://forc-pluscafe.com/shop/saito/