1/23（金）箕面市の小・中学校の給食はいつもと違う！地元・大学生が考えたメニューが登場

3min.

箕面

26.01.14

nico

箕面市寄りの吹田市在住。趣味は名建築探訪、山歩き＋温泉でリフレッシュすること。

1/23（金）箕面市の小・中学校の給食はいつもと違う！地元・大学生が考えたメニューが登場

箕面市の学校給食って、地元の農家さんが栽培したお野菜、炊き立てほっかほかのご飯、低アレルゲン献立などこだわりがすごい。「子育てするなら箕面！」という人が多いのも、うなずけますね。そんな箕面市の給食ですが、新しいトピックをゲットしましたのでご紹介します。

1/23（金）、メインのおかずとして「スパイスフィッシュコフタ」が登場します。フィッシュコフタとは魚のすり身をお団子状に丸めて油で揚げたインド・南アジア料理です。実はこのメニューを考案したのは、地元・大阪青山大学の学生さんたち。子どもたちに給食として提供されるまでの道のりや作り手の奮闘ぶりをほんの一部ですが、こちらの記事でご紹介します。ぜひ、ご一読ください！

このプロジェクトの根底には「献立の背景を子どもたちに伝え、食育につなげたい」との学生さんの熱い想いがありました。日本では規格が揃わない、見た目が悪い、販路が限定的などの理由から獲れても廃棄される未利用魚が多いという課題があり、それを解決すべく、調査をスタート。中四国エリアの複数の漁協を視察する中で出会ったのが岡山県日生町の「クロダイ」。昔は高級魚として親しまれていた魚ですが、誤ったイメージから敬遠され、増えすぎたため、養殖場を荒らすことが問題になっています。本当は美味しい「クロダイ」が未利用魚、食害魚として位置づけられるのではなく、この魚の魅力が伝わるメニューを考案することで、消費拡大と養殖場の被害抑止につなげたいと目標を立てました。

箕面給食4 — 小中学校では事前に「未利用魚」の話など学生さんによる食育活動を実施

箕面市からのお題は「カルシウムや鉄分をしっかり摂れること」。漁業協同組合さんや漁師さんから学んだことをもとに「クロダイが持つ旨味を生かす」「魚特有の匂いをマイルドにする」「栄養価を上げるために骨まで食べられるものにする」「子どもたちが食べやすい味付けにする」といった条件を満たすメニューを学生さんたちが考え、なんと21種類もの料理を考えました。学校や教育委員会の栄養士さんの試食会を経て、今回のメニューが決まったとのことです。

たった1品の料理に込められたさまざまな想い。ぜひ、ご家庭でもお子さんと「クロダイ」のことを話しながら食育の輪を広げてください。

さらに詳しい情報は下記（大阪青山大学ホームページ）をチェック♪
https://www.osaka-aoyama.ac.jp/article/251214_m01

店舗・施設・スポット名	大阪青山大学箕面キャンパス
時間	–
定休日	–
問い合わせ先	072-722-4165
アクセス	阪急箕面駅下車徒歩約26分阪急箕面駅→スクールバス・大阪青山大学下車すぐ阪急池田駅→阪急バス・東畑停下車徒歩約15分
住所	箕面市新稲2-11-1【MAP】
公式URL	https://www.osaka-aoyama.ac.jp/