長岡京・大山崎・向日 TOKK

Rain

16.2

春だけの贅沢。長岡京で朝掘りたけのこ会席がスタート。～錦水亭～

7min.

長岡京・大山崎・向日

26.04.06

＊Yuumi＊

長岡京歴10年。食とお酒、旅とランニングに夢中な麹生活ママライター。

京都・長岡京の老舗料亭錦水亭では、2026年3月20日より春恒例の「春のたけのこ会席」がスタートしました。提供は5月12日までを予定。水辺に浮かぶお部屋で、桜やキリシマツツジを眺めながら贅沢な時間を過ごせますよ♪今回は、お話を伺ってきました。お借りした写真も一緒にお伝えします。

ここだからこそ味わえる「朝掘りたけのこ」

日本有数のたけのこ産地として知られる京都西山エリアに位置する錦水亭。ここで味わえるのは、朝4～5時頃から掘り上げられ、すぐに下処理された“朝掘りたけのこ”です。

たけのこは、掘ってから湯がくまでの時間が非常に重要。時間が経つほどえぐみが増してしまうため、「いかに早く処理するか」が美味しさの決め手になります。一般的には前日に掘られ、翌朝に市場などへ出回ることも多い中、錦水亭では親戚や地元の契約農家と連携し、掘ったその日のうちに処理できる仕入れルートを確保しています。

手間ひまが生む、やわらかさと甘み

使われるたけのこは、「京都軟化栽培」と呼ばれる方法で育てられています。
畑は“竹やぶ”ではなく「たけのこ畑」と呼び、肥料を与えながら竹のコンディションを整える徹底した管理が行われています。

秋から冬（11月頃〜1月頃）にかけて行われる“土入れ”では、畑の表面に藁を敷き、その上にやわらかい土をかぶせ、出てくる筍が光や空気に触れないように管理。

これにより、竹へと成長するのを抑え、やわらかくえぐみの少ない状態を保ちます。収穫の際は、地表のわずかなひび割れを見つけて丁寧に掘り出すのだそう。

゛手間ひま“　と　゛自然の力”　が合わさり、

上質なたけのこが育まれます。

今年は“当たり年”

今年の筍は「品質が良い」とのこと。
筍には「表作（豊作）・裏作（不作）」と呼ばれる周期があり、近年は雨量が少なく収穫量が安定しない傾向にあります。そんな中、昨年は裏作（大不作）でしたが、今年はその反動もあり、期待できる年となっているそうですよ。

春は特にご予約を！お部屋の様子。

コースは昼・夜ともに用意されており、価格は12,000円〜22,000円（税・サービス料別）。期間中はたけのこ会席のみの提供となります。

※たけのこづくし14,000円コース（税・サービス料別）

特に春のお昼や土日は予約が埋まりやすく、なかでも長岡天満宮八条ヶ池のキリシマツツジが見頃を迎える4月20日前後は混み合う傾向に。

また、春の繁忙期は4名以上での利用や席料（800円／人）が必要となるため、予約時に確認しておくと安心です。

※ご予約はお電話にて
※14：30以降のお席は前日17：30までに要予約

夜は比較的ゆったり利用できる日が多いそうです。夜の外観も、息をのむ美しさ。

名物「じきたけ」。料亭でかぶりつく、極上たけのこ

たけのこ会席の名物は、創業明治14年から続く「じきたけ」。
選び抜かれた大ぶりのたけのこを使い、あえてナイフを使わず、そのままかぷっと頂くのが醍醐味。
老舗料亭があえてこの食べ方を推奨している理由とは…

＿＿竹になる前の、いちばん柔らかい瞬間のたけのこ。手間暇かけてワラの布団をかけ、大切に育てられたものを地中のまま掘り上げる――そんな特別な極上たけのこだからこそ、なんですね♪

また、掘ってすぐに湯がいたたけのこをシンプルに味わう「お造り」もおすすめ。

新鮮だからこそできる一品で、「たけのこがこんなに甘いとは」と驚く声が多いそうですよ。

春以外の季節も気軽に

春はたけのこ料理目当ての来店が多い一方、普段はすぐ近くの長岡天満宮へのお参りや冠婚葬祭、人生の節目や特別な日に利用される方が多い同店。

夏から冬にかけても保存したたけのこを使った会席料理が用意されており、夏には京都らしい「たけのこ×鱧づくしの会席」も登場。落ち着いた時期には、ゆったりとした空間で食事を楽しめます。

「料亭は特別な日だけ」というイメージがあるかもしれませんが、御弁当（4,200円〜税サ別）もあり、気軽に足を運んでみてくださいね。

【竹御膳】筍の2食揚げをメインとした御弁当

【半月弁当】鯛のお造りをメインとした御弁当

アクセス

錦水亭は長岡天満宮の境内横にあり、阪急「長岡天神駅」から徒歩約10分。
長岡天満宮・八条ヶ池の大鳥居→本殿の方向へ。

和菓子「喜久春」を過ぎた突き当りを左へ→右側に見える建物がフロント。
※専用駐車場あり。車の場合は八条ヶ池の最南端にある出入り口からお入りください。

八条ヶ池に浮かぶ客間へはこちらの門をくぐり向かいますよ♪

春の特別な味覚も、人生の節目のひとときも。
長岡京ならではの一席を、ぜひ味わってみてください。

店舗・施設・スポット名	錦水亭
時間	11:30〜21:00（L.O. 19:00） ※ 14:30 以降のお食事は前営業日 17:30 までの完全予約制
定休日	水曜（2026年3月10日～5月12日までは毎日営業）
お問い合わせ	075‐951-5151
アクセス	阪急長岡天神駅下車約11分 JR長岡京駅下車　約21分
住所	京都府長岡京市天神2-15-15【MAP】
公式URL	https://www.kinsuitei.co.jp/