出汁をかける明太パスタが人気！東灘区のオリーブオイル専門店「vitalab」

4min.

岡本・御影

26.01.19

みほ

神戸市東灘区岡本暮らし 30年のライター。スイーツやパン好きがこうじてイベントも多数開催。

神戸市東灘区山手幹線沿い、イタリアの国旗が目印のお店がオリーブオイル専門店＆イタリアンバール「vitalab（ビータラボ）」です。

こちらは2021年秋に実店舗をオープンし、オーナーの西田衡さんが奥様と切り盛り。産地・品種・搾油方法まで徹底的にこだわったイタリア産の高品質なエキストラバージンオリーブオイルを厳選し、販売しているショップです。

オリーブオイルはテイスティングも可能で、知識豊富な西田さんが、それぞれのオリーブオイルの特徴や製法のこだわりなどを説明、またお客様の好みもヒアリングしつつ、料理、デザートなどでのオリーブオイルの楽しみ方を提案してくれます。西田さんのオリーブオイルの説明が丁寧で分かりやすいとあって、初心者から愛好家までお客様が安心して選ぶことができるのがお店の人気の理由の一つとなっています。

そんなオリーブオイルの楽しみ方をより具現化しているのが、2022年からはじめたイタリアンバール営業。「これまでのオリーブオイルのテイスティングだけではお伝えしきれなかったことを、前菜やパスタ、ドルチェメニューにして楽しんでいただくことで、ご自宅での楽しみ方もイメージしやすくしたいと考えました」と西田さん。

さらには、2025年9月にJR摂津本山駅北側すぐのところにある「シェアキッチンヒトトバ神戸岡本店」にて、「vitalab」の新業態「おかもとたらこパスタ」を期間限定（～11月）でオープン。

「9月の毎週金曜日夜限定で、人気の『白トリュフ香る明太子トリュフパスタ』をはじめ、ここでしか味わえない新メニュー『炙りたらこのお出汁めんたいこパスタ』や、明太子・たらこを贅沢に使ったアラカルト、セレクトワインなどを楽しんでいただきました！」と西田さん。

なかでも「炙りたらこのお出汁めんたいこパスタ」は、このパスタを目指して行列ができるほどの人気ぶりで大好評。そこで、2025年12月1日（月）からは「おかもとたらこパスタ（カツオ昆布のお出汁付き）（1,760円）」と、名前も新たに「vitalab」の夜のグランドメニューとなりました。

「『おかもとたらこパスタ（カツオ昆布のお出汁付き）』は、関西の出汁文化をヒントに、イタリアンにはない日本独自のメニューである『明太子パスタ』をスープパスタ仕立てに…と考えて出来上がったメニューです」と西田さん。

クリーミーなたらこパスタの上に、大葉、ミョウガ、ネギ、海苔、炙り明太子などをトッピング。麺はもちろんイタリア産、そのほか神戸市北区で収穫される北神ネギ、須磨の海苔といった地元素材やこだわりのお出汁のほか、パスタの主役となる明太子に至っては、西田さん自らが毎週出向いて仕入れる生明太子を使用。それぞれが相まって、お出汁の香る極上明太パスタに。

そんなパスタをさらにイタリアンテイストに仕上げてくれるのが、隠し味に使用する白トリュフのオリーブオイル。トリュフの香りがパスタのおいしさをワンランクUP！まずはそのまま、そのあとは別添えのお出汁をかけていただく味変スタイルで楽しめます。「おかもとたらこパスタ（カツオ昆布のお出汁付き）」はディナーのみの提供なので、ご注意ください。

そのほか、「実は、こちらが看板メニューだったんです」という「ボロネーゼパスタ（1,650円）」や、こだわり卵を使用した「カルボナーラ（1,760円）」、デザートにはオリーブオイルと楽しむ「ティラミスジェラート（638円）」、バルサミコ酢トッピングの「ストロベリージェラート（528円）」などもおすすめ。

ほかにもメニューに使用しているパスタ（乾麺）、塩、タマゴなども販売しているので、ぜひ！　

店舗名	vitalab（ビータラボ）
時間	11：00～21：00(ランチタイム11：30～14：00、ディナータイム17：30～21：00）
定休日	月・火曜
お問い合わせ	078-584-3846
アクセス	阪急岡本駅下車　約15分 JR摂津本山駅下車　約10分
住所	神戸市東灘区岡本4-4-11【MAP】
URL	https://vitalab.jp/